Tenho o projeto de uma fonte de 1 A, mas o transformador que pretendo usar só fornece 800 mA. Existe algum problema?

O que vai ocorrer é que sua fonte não vai fornecer uma corrente máxima de 1 A, mas somente 800 mA. A fonte foi projetada para que os componentes de regulagem pudessem trabalhar com correntes até1 A, assim para tirarmos o máximo dela, usamos um transformador com essa corrente. Com correntes menores do transformador ela funciona, mas não dá o máximo. Por outro lado, se você usar um transformador de 1,5 A, a fonte ainda assim vai funcionar, mas se pretender “puxar” mais de 1 A, os componentes podem sofrer sobrecarga.