Tenho alguns LEDs vermelhos que gostaria de usar num indicador mas de cores diferentes. Posso tirar o plástico desses componentes ou cortá-los expondo o chip e cobrir com celofane ou plástico transparente de outras cores para obter luz de cores diferentes?

Infelizmente não. A cor dos LEDs não vem do plástico que o recobre mas da emissão do chip. Assim, nos LEDs vermelhos o plástico vermelho só ajuda a difundir a luz, pois quem determina a cor é o chip. Se você tirar o plástico vai observar que o chip continua acendendo em vermelho e que um plástico de outra cor não vai mudar a luz emitida. A cor só pode ser mudada com LEDs brancos em que eventualmente um plástico de outra cor na frente muda a emissão, mas sai muito mais barato comprar um LED na cor deseja.