Tenho um pré-amplificador de áudio que usa um BC548 e o ganho que eu medi é 250. Se eu usar um transistor de maior ganho, por exemplo, um BC549 com  ganho acima de 500, o circuito vai amplificar melhor os sinais?

Os transistores possuem faixas de ganho, por exemplo, o BC548 vai de 125 a 800 e justamente o que estava no seu circuito tinha ganho 250. Quando se faz o projeto de um circuito, leva-se em conta o ganho mínimo que o tipo de transistor que vai ser usado tem. Assim, com certeza o projeto de seu amplificador leva em conta o ganho 125 para o transistor e os componentes de polarização são calculados para operar com estas características. Assim,mesmo que o transistor seja trocado por um de ganho maior, os componentes de polarização são calculados para 125. O circuito não vai amplificar mais...