Estou montando uma fonte que exige um transformador de 12 V x 1 A. Entre meus componentes encontrei um de 15 V x 1 A. Posso usar?

Você apenas precisa verificar se o circuito regulador admite uma tensão de entrada maior. Por exemplo, se o circuito regulador puder operar com tensões maiores que a fornecida por um transformador de 12 V o uso é possível. Isso ocorre na maioria dos casos, já que uma boa tolerância é dada neste tipo de circuito.