“Tenho um pequeno forno elétrico em que existe uma resistência enrolada em espiral. Me disseram que se trata de um elemento de indução que pode afetar os alimentos. É verdade?”

Não existe nenhuma relação entre um elemento de aquecimento (resistência) enrolado em espiral e as bobinas de alta frequência que encontramos nas panelas de indução (veja o artigo ART035). As resistências destes fornos operam diretamente com a corrente da rede de energia de baixa frequência que não produzem campos perigosos já que formam espirais de muito pequena indutância. Elas são enroladas para ocupar menos espaço e distribuir melhor o calor. A corrente aquece o fio que emite radiação infravermelha (calor) que é a mesma radiação que um fogão produz quando queima gás ou um pedaço de carvão quando aquecido.