“Por que quando aumento o tamanho da imagem para fotografar usando o zoom ela perde a definição?”

Quando você seleciona o zoom de seu celular você está usando o zoom digital, ou seja o celular seleciona o trecho da imagem que deve ser aumentado e aumenta o tamanho dela sem aumentar o número de pixéis, ou seja, aumenta o tamanho dos pixéis também. Assim, temos uma imagem que preenche toda a tela, mas com menor número de pixéis que a imagem original o que reduz a definição. Com o zoom óptico, ou seja, usando uma lente, o que se faz é ampliar a imagem por meios ópticos de modo que o setor da imagem escolhida cobra toda a superfície do sensor, obtendo-se assim o maior número de pixéis. Assim, o setor escolhido mantém a definição original do aparelho. Infelizmente o zoom óptico ainda é recurso que não temos nos celulares, apenas nas máquinas fotográficas. Vemos sua ação quando a lente avança de modo a modificar o tamanho da imagem incide no sensor (ccd).