Por que quando as lâmpadas incandescentes comuns operam com tensões muito abaixo das normais elas emitem luz amarelada?

É o próprio princípio de funcionamento destas lâmpadas que faz isso. Os LEDs emitem luz pela excitação eletrônica, assim num LED vermelho de 20 mA, tanto faz que a corrente seja de 1 mA ou 20 mA a excitação dos átomos faz com que ele sempre emita luz da mesma cor: vermelha. Com as lâmpadas fluorescente e eletrônicas ocorre o mesmo. Tanto faz a corrente, se houver ionização, a luz emitida depende apenas do fósforo que a produz na cor branca (ou outra). Para as lâmpadas incandescentes a cor da luz é determinada pelo aquecimento do filamento segundo a lei de Boltzman. Por este lei, quanto mais alta a temperatura, partindo do infravermelho, a luz predominante tende para o azul. Assim, quando ela está muito fria a luz começa no infravermelho, passa para o vermelho, laranja, amarelo, para depois chegar ao branco (misturando as cores do espectro) e depois, se o aquecimento for muito ela pode ficar azulada. Mas, para chegar a essa luz azulada a temperatura do filamento estará no limite e ela queimará logo em seguida.